Les Lasagnes à la truite

Comme le temps passe, il y a un petit moment que je n'ai pas mis de nouvelles recettes, mais j'ai eu plein d'autres occupations et en plus je voulais vous laisser le temps de tester....

Nous avons fait quelques modifications sur notre élevage, des travaux pour supprimer des bassins vieillots, désormais je m'occupe pleinement des mes chambres d'hôtes, et à la belle saison on ouvrira la pêche pour les enfants dans notre petit lac.

Alors j'ai cuisiné d'autres petits plats sans truite aussi, pour varier auprès de mes hôtes, ce n'était pas prévu de les mettre sur ce blog, mais peut-être que je vais me décider, et les rajouter petit à petit.

Aujourd'hui, je vais vous donner une idée toute simple que j'ai testé plusieurs fois, et que tout le monde apprécie, une manière de cuisiner avant et de profiter avec tout le monde à table :

Des Lasagnes à la truite

INGREDIENTS : Pour 4 pers

0,600 kg de filet de truite

1 aubergine, 2 oignons, 2 branches de persil, 1 branche de thym, 1 feuille de laurier,

2 têtes d’aïl, 1 branche de romarin,

1 pincée de piment d’espelette, 1 bouquet de basilic frais ou sec,

10 cl d’huile d’olive,

1 boite de tomates pelées 4/4 ou 800 g de tomates fraîches ,

1 cs de concentré de tomate,

25 cl de lait,

50g de beurre,

50g de farine,

noix de muscade,

100 g de parmesan râpé,

10 g de gruyère râpé,

pâtes lasagnes

(prête en boite, ou fraîche si vous êtes courageux pour les faire)

sel poivre

Farce truite :

Hacher vos filets de truite.

Eplucher vos oignons et les hacher, ainsi que le persil, et l’aïl.

Mélanger la moitié des oignons avec le persil dans la truite hachée, rajouter la moitié de l’aïl, la pincée de piment d’espelette, couper au ciseau 5 branches de basilic frais et le rajouter (ou le basilic sec 2 bonnes pincées) saler et poivrer.

Préparer une bonne sauce tomate :

faites revenir le reste d’ oignon, rajouter l’aïl.

Lorsque tout le mélange commence à dorer rajouter les tomates coupées en petit morceaux (émondées c’est encore mieux)ou la boite de tomates pelées, le laurier, le romarin, le thym, et le concentré de tomates, saler, poivrer, faire mijoter au moins 20 mn.

Rajouter à la fin le reste de basilic frais environ 3 branches coupées au ciseau, ou 2 bonnes pincées de basilic sec.

Rectifier l’assaisonnement si besoin.

Faire une béchamel :

Mettre le beurre, et la farine dans une casserole sur le feu, et en remuant laissez cuire pour faire éclater le gluten de la farine, ne pas laissez colorer, et rajouter toujours en remuant et en versant progressivement le lait froid au fur et à mesure que la béchamel prend, saler, poivrer, et râper de la noix de muscade au goût.

Trancher l’aubergine en tranches fines et les cuire à la vapeur ou au micro-ondes, assaisonner d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer.

Montage :

Prenez un plat pour 4 pers ou 2 plats de 2 pers.

Au fond déposer un peu de béchamel, et un peu de sauce tomate pour les pâtes n’attachent pas. Poser les pâtes lasagnes, une fine couche de béchamel et de sauce tomates, une couche de farce de truite, des tranches d’aubergine, recouvrir avec les pâtes lasagnes, et continuer par une couche de sauce tomates, farce de truite, sauce tomates et béchamel, et dernière couche de pâtes lasagnes, sauce tomate et béchamel.

Parsemer de parmesan et de gruyère râpé.

Passer au four 180°, durant 20 petites minutes, si le dessus n’est pas doré, allumer 5mn le grill pour faire gratiner.

Servir avec une coupelle de parmesan râpé à côté, et une belle assiette de où vous aurez fait un mélange de scarolle, roquette, basilic, persil et menthe, ainsi que quelques amandes hachées grossièrement et torréfiées à la poêle 2mn.

Régaler vous !!!!

Le Carpaccio de truite

Le plus classique, le voilà : un Carpaccio !
Oui, le poisson cru on aime ou n'aime pas !
mais même si on n'aime pas, on goûte !
Bien souvent nous avons réussi le pari de faire dire à nos hôtes :
"je croyais que je n'aimais pas !"
ça fait drôlement plaisir.
Alors pour ceux qui connaissent et qui récidivent ou ceux qui sont prêt à se lancer nous allons vous donner quelques petits conseils pour le réussir.
Le premier est bien sur : la fraîcheur des filets de truites, et leur qualité.

Issus d'un bon élevage, ils ne doivent pas être trop gras (une truite qui aura grandi doucement dans une eau pure, avec un aliment bien adapté), mais comme pour toutes les recettes que nous vous proposons !
Le deuxième est la qualité de l'huile d'olive, une première pression à froid, c'est le parfum de ses olives qui vous fera voyager.
Pour le dernier un bon assaisonnement lèger, des épices fraîches, des herbes fraîches, une nuance d'arômes faite pour s'entendre.

Carpaccio de Truite

Pour 4 pers. :
INGREDIENTS :
300 g de filet de truite
quelques branches d’Aneth
des baies roses
1 citron
une bonne huile d’olive
sel, poivre, piment d’espelette

RECETTE :
Mettre vos filets dans votre congélateur au moins 20 mn environ, pour qu’ils soit bien froids.
Avec un bon couteau faire des tranches en biais assez larges et le plus fines possible.
Saler et poivrer votre assiette ou votre plat de service. Etaler vos tranches dessus sans trop les chevaucher.
Saler poivrer les tranches
Arroser avec l’huile d’olive pour bien les recouvrir, sans les noyer !
Ecraser grossièrement les baies roses, effeuiller les branches d’aneth. Réserver au frais au moins 20mn, et servir accompagné d’un citron coupé en quartier, et de tranches de pain grillées.

Truite aux myrtilles et pommes

Les fruits et la truite un bon mélange,
de plus on nous dit qu'il faut manger des fruits et des légumes, alors allons-y !
Même pour ceux qui ne sont pas très amateur de sucré-salé,
je les entend : "ho ! encore une recette moderne!",
cette petite salade à l'avantage de ne pas être très sucrée,

mais plutôt un peu acide grâce aux myrtilles.
C'est bientôt la saison, chez nous on les trouve en montagne, de la sauvage qui est toute petite, et aussi chez des producteurs de la plus grosse (ça va plus vite pour les ramasser car sinon il faut une bonne dose de patience). Mais sinon vous pouvez utiliser de la congelé.
Pour la pomme, vous la choisirez selon vos goûts,
nous on aime bien le côté acide de la Granny smith, son côté frais, pas trop sucrée, mais suivant vos fournisseurs ou vos pommiers tout est question de plaisir personnel,
le principal est qu'elle soit croquante.
Une petite entrée bien sympatique qui peut vous faire un plat complet pour un soir d'été.

EFFILEE DE TRUITE
Aux myrtilles et à la pomme

Pour 4 pers. :
INGREDIENTS :
- 300 g de filet de truite
- 100 g de myrtilles
- 2 pommes granny smith ou gala
- vinaigre aux myrtilles 2cs
- huile d’olive 1cs
- huile 1cs
- sel, poivre,
- 1 jus de citron
- quelques branches de ciboule

RECETTE :
Eplucher un pomme et la couper en petits cubes, la citronner pour éviter qu’elle ne noircisse.
Découper vos filets de truite en lanières pas trop épaisses.
La mélanger avec les pommes et les myrtilles.
Préparer la sauce : mélanger le vinaigre (si vous n’en avez pas au myrtilles, mettez framboises ou un vinaigre de cidre, les huiles, l’eau de vie de cassis (ou autres fruits rouges), mélanger à vos ingrédients. Saler et poivrer.
Laisser mariner au frais au moins une heure (plus c’est encore meilleur).Servir sur une bonne salade, et des tranches de pommes, et de la cive émincée.

Palmiers truite fumée et Pesto de Roquette

La cuisine d'été c'est aussi utiliser toutes les herbes du jardin.
Peut-être avez vous fait comme nous, et semé quelques graines, et voilà
vous êtes récompensés, tout pousse et maintenant il faut les cuisiner.
Il y a quelque temps nous avions découvert sur un marché un mesclun, préparé avec plusieurs herbes et une salade très italienne :la Roquette.
L'avez-vous déja essayée ? un arome puissant qui se développe avec sa taille. Elle est formidable avec une assiette de pâtes fraîches (maison bien sur), on ne peut plus les dissocier ! Sur une pizza sa fraîcheur et son croquant s'opposent à sa chaleur, et son onctuosité. Ses fleurs aussi qui donnent à vos assiettes de crudités un petit air de vacances et sont très gouteuses.
Alors c'est décidé nous allons la cuisiner pour vous et réaliser un pesto avec des pignons croquants, une pointe d'aïl, et une bonne huile d'olive.
La marier avec la truite n'est pas une chose difficile, mais c'est les vacances, alors prevoyer vos apéros avec une recette simple, que vous pouvez aussi cuisiner avec vos enfants.
ils s'amuseront à faire ses petits palmiers
et à les croquer dès la sortie du four...
Peut-être serez-vous obliger de les recommencer....

Palmiers à la truite fumée et pesto de roquette

Ingrédients : Pour une trentaine de palmiers
Pour le pesto :
bouquet de feuilles de roquette (pas trop grande,
sinon la saveur sera trop amère)
80 g de pignons
2 têtes d’aïl
80 g de parmesan râpé
sel, poivre
Une bonne huile d’olive

Pour les palmiers :
Pâte feuilleté pur beurre surtout
(une ronde ou une plaque 30x40 cm)
Truite fumée en tranches fines 200 grs
½ boite de fromage frais (type st Moret)
10 cl de crème fraîche
1 citron
1 jaune d’oeuf

Recette :
Préparer d’abord le pesto :
Eplucher les têtes d’aïl, faites griller vos pignons à sec dans une poêle.
Coupez la roquette.
Mettre le tout dans un mixeur, mettre en route et verser tout doucement l’huile d’olive.
Vous devez faire une pâte qui puisse se tartiner, pas trop épaisse.
A mi-hachage ajouter le parmesan, et remixer en continuant à ajouter l’huile.
Réserver au frais.

Mixer la moitié de la truite fumée, avec le fromage frais et la crème fraîche, et un filet de citron. Vous devez obtenir une texture très fine.
Réserver au frais.

Préparer votre pâte feuilleté en bande de 40 cm de large sur environ 30 cm de long.
Suivant la taille de palmiers que vous souhaitez obtenir les bandes seront plus ou moins large.
(si elle était achetée ronde, ne jetez pas les chutes, faire des tortillons tartinés de pâte à tartiner au chocolat ou de la confiture que vous passerez au four en même temps que les palmiers !!)
Tartinez avec la préparation fromage, crème, truite fumée, par-dessus tartiner avec le pesto de Roquette, et ensuite poser des morceaux de truite fumée.
Rouler vos bandes de sur la largeur, de la gauche vers la droite jusqu’au centre de la bande, puis de la droite la gauche venir contre le 1er rouleau.
Laisser refroidir votre rouleau au frais au moins 20 mn.
Sortir et découper en tranches fines et les poser sur une plaque de cuisson, avec du papier sulfurisé.
Les dorer avec un jaune d’œuf.
Enfourner à four chaud 180 ° durant environ 10 mn (à surveiller)

La truite aux fruits des îles

Les fruits des Iles, oui mais lesquelles ?
Des Iles chaudes de préférence,
maisnous vous laisson rêver et choisir celle que vous preferez...
Tout cela pour vous dire que oui bien sur la truite
peut aussi s'accorder avec de la banane, de la noix de
coco et du citron vert (presque plus classique)
Nous continuons nos voyages avec nos recettes exotiques,
désolés mais on adore vous avez du remarquer...
Il faut dire que c'est le moment il fait beau l'été est là,
et puis cet hiver on verra à cuisiner du plus local !

TRUITE AUX FRUITS DES ANTILLES

INGREDIENTS :
Pour 4 pers.
Une grosse truite de 1 kg ou deux de 500 grs
Oignon 1
Beurre 100grs
Fumet de poisson 1cs
Crème fraîche 50 cl
Noix de coco râpée 100grs
Citron vert 2
Bananes 3
Sel poivre

RECETTE :
Eplucher l’oignon et le couper très fin.
Le faire fondre dans le beurre à feu doux, pas de coloration.
Mouiller avec un peu d'eau et ajouter le fumet ,saler et poivrer.
faire bouillir la crème fraîche, ajouter la noix de coco râpée, laisser infuser, la noix de coco doit absorber pratiquement toute la crème et lui donner une bonne consistance
Mixer 2 bananes avec le jus d’un citron vert et ajouter à la crème de noix coco.
Faire pocher votre truite (pas trop cuite) durant 15 mn, la sortir du bouillon.
Prélever 4 cuillères à soupe dans votre sauce crème banane citron pour le décor, et verser le fumet de cuisson dans le reste de sauce, la faire réduire pour obtenir une crème assez épaisse.
Couper la dernière banane en tronçon en gardant la peau, la cuire au four , retirez dés que la peau noircie.
Peler le 2ème citron à vif, et couper en cubes.
Dresser sur une assiette votre Truite, la napper de sauce banane, citron vert, coco au fumet de poisson.
Poser en décor les 4 cuillères de votre mélange coco banane en dôme, ajouter quelques cubes de citron vert sur chacun et entourer avec les tronçons de banane rôtie en chemise,

et une volée de coco râpée.

j'ai choisi de cuisiner cette recette avec de grosses truites,
car beaucoup de pêcheurs font de belles prises et veulent les cuisiner différement
mais si vous n'avez pas un pêcheur dans votre famille;
ce n'est pas un problème adapter votre recette avec des truites portions de 220-250 grs ou encore plus simple, si vous n'aimez pas les arrêtes acheter du filet de truite !!

Fagitas de truite à la mexicaine

La truite à la mexicaine pour aujourd'hui :

des épices à chili,

et quelques tortillas que vous pourrez faire avec vos enfants

je vous joins la recette sur ce lien

mais que vous trouverez également toutes faites.

Pimentées, si vous êtes amateur de "pimientos",

ou pas, si vos enfants vous ont aidés, ils voudront aussi les gouter, normal !

Encore une version sans arrête de la truite, car en la découpant en

lanières vous pourrez supprimer les dernières.

Vous pouvez les préparer à l'avance, et les réchauffer au moment de servir

soit au four, soit au micro-ondes pratique et original quant on a du monde.

Un sombrero, un petit planteur maison (sans abuser),

un dessert à l'ananas, ou un blanc manger à la noix de coco

(tiens il faudra que je rajoute des desserts dans mon blog,

pour vous donner des idées de menus à thème)

et vos invités se sentiront au Mexique.

FAGITAS DE TRUITE A LA MEXICAINE

INGREDIENTS :
Pour 4 pers.
- 0.600 kg de filet de truite
- 4 tortillas mexicaine
- 2 tomates
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 2 oignons
- 4 gousses d’aïl
- 1 courgette
- 50 cl de coulis de tomates
- 1 branche de thym,
- 1 branche de romarin
- 1 feuille de laurier
- 1cc d’épices à chili
- piment de Cayenne
- sel, poivre, huile

RECETTE :
Commencer par préparer un bonne sauce tomate pour accompagner les fagitas :
Faire revenir les deux oignons émincés très fins dans un wok.
Découper le poivron vert en lanières fines , et rajouter, faire revenir à feu doux.
A mi-cuisson séparer la préparation en deux.
Epluchez la courgette un sur deux, et la râpée.
Remettre dans le wok une des deux parties, continuer à cuire, verser la courgette râpée sur le mélange oignon, poivron, rajouter 2 gousses d’aïl écrasées et cuire à feu doux.
Rajouter le coulis de tomate, le thym, le romarin, la feuille de laurier, les épices à Chili, saler et poivrer. Pour le piment assaisonner à votre goût, plus ou moins piquant la sauce doit être relevée.
Faites cuire doucement, 15 mn à peu près, en rajouter un peu d’eau ou de bouillon si la sauce épaissie trop.
Préparer la garniture des tortillas :
Prendre les filets de truites et les couper en lanières,
Reprendre l’autre moitié de préparation poivrons oignons, verser dans une grande poêle, remettre sur le feu, rajouter le poivron rouge découpé en lanières (en garder 8 pour le décor), et en petits morceaux. saler et poivrer.
Continuer la cuisson 5 mn, à feu doux.
Rajouter les lanières de truite en augmentant le feu, saler poivrer, et faire revenir 2 mn. Sortir de la poêle, et réserver.
Découper les 2 tomates en cubes, les faire revenir dans la même poêle, ajoutez les 2 gousses d’aïl restantes écrasées. lorsqu’elles sont bien revenues, verser 4 cs de votre sauce tomate. Faire cuire 2 mn à feu doux. Eteindre le feu.
Au moment de rouler vos fagitas, réincorporer le mélange, poivron vert, oignons, poivrons rouges, et lanières de truites dans vos tomates en en veillant à ne pas trop écraser la truite. Faire réchauffer tout doucement.
Faire revenir les 8 lanières de poivrons rouges.
Pour servir :
Verser sur chaque tortilla, 3 bonnes cuillères à soupe de la garniture, et les rouler.
Sur vos assiettes chaudes, napper de la sauce tomate chaude, couper les tortillas en deux, les poser sur la sauce, une petite cuillère de sauce dessus, et une lanière de poivron rouge.
Vous pouvez accompagner de riz blanc aux herbes, et d’une bonne cuillère de haricots rouges.
Et vive le soleil.

Effilée de truite exotique

Aprés le Rougail à la Réunion , nous continuons dans la cuisine des îles,
nous sommes des accros de la cuisine exotique...

Un petit saut vers Tahiti, ses îles, la mer et ses plages

ses paysages, et ses senteurs de tiaré ou de vanille.

Des îles lointaines mais qui font rêver tout le monde.

Plongez vous dans l'univers Tahitien et sa cuisine parfumée,

Vous voilà parti ? Alors allons-y !

On pourrait nommer cette recette :
Le shashimi de truite à la tahitienne,

une truite crue mais marinée dans une sauce très gouteuse ;

Vous trouverez facilement les ingrédients pour réaliser cette sauce qui va accompagner votre shashimi,
une sauce soja bien noire supérieure,
la sauce huître (une fois découverte vous l'utiliserez souvent)
et le gingembre frais très important.
Une ronde de saveurs....

L' EFFILEE DE TRUITE EXOTIQUE OU

SHASHIMI DE TRUITE A LA TAHITIENNE

Ingrédients :
Pour 4 pers
0,600 kg de filet de truite
1 oignons
3 Gousses d’aïl
1 citron vert
1 bonne noix de gingembre haché finement
1cc de sucre
1cs d’huile de tournesol
4 cs de sauce soja supérieure
3 cs de sauce huitre
3 cs de sauce de ketchup
sel poivre
Pour servir : un chou blanc

Recette :
Emincer vos filets de truite en effilé, ou en tranches très fines, réserver au frais.
Eplucher votre oignons et l’aïl, et les hacher fin.
Bien mélanger l’oignon, l’aïl, le gingembre, le citron pressé, le sucre, la sauce soja, la sauce huitre, le ketchup, et l’huile tout doucement , comme pour une mayonnaise.

Laisser infuser tout ces aromes 1 heure au frais.

Pour les effilées de truite, mélanger avec la sauce, et laisser mariner au frais au moins 2 heures,

Emincé un choux blanc cru, en lanières très fines, déposer en un petit tas sur une assiette, et déposer dessus votre truite en sauce.

Ou pour les tranches fines les dresser sur le choux blanc et les napper de sauce, au moment de servir, de cette façon, la truite sera moins cuite par la marinade.

Au choix !!

Fermez les yeux,
Dégustez,

et vous serez à Tahiti !!!!

Rougail de truite

La chaleur est là,

et les vacances approchent à grand pas,

j'avais envie aujoud'hui de partager

une recette qui parle avec le soleil,

un petit tour vers la réunion,

un rien pimentée, juste ce qu'il faut,

ou pas du tout pour les enfants, ou grands enfants,

car en plus elle est garantie " sans une arrête".

Comment faire manger du poisson à tous ceux qui en ont peur,

je l'entends souvent cette réflexion :

" je n'aime pas le poisson à cause des arrêtes"

souvent à cause d'un mauvais souvenir:

une qui est mal passée... ,

ou alors un manque d'habitude,

mais une truite n'en a pas trop,

comparée à d'autres poissons,

en filet il lui en reste souvent quelques unes au milieu du filet, surtout s'il est épais,

mais là c'est sur, une fois le filet haché, vous n'en aurez plus du tout.

Alors pour aujourd'hui, à vos hachoirs, et faites manger de la truite à tous !!

ROUGAIL DE TRUITE

INGREDIENTS :
Pour 4 pers
0,600 kg de filet de truite
2 oignon
2 branches de persil
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 têtes d’aïl
1 branche de romarin
1 pincée de piment d’espelette
1 pincée de piment de cayenne
( plus si vous aimez piquant, ou pas du tout....)
1 cc de 4 épices
10 cl d’huile d’olive
2 tomates
1 cs de concentré de tomate
1 sachet de safran
sel poivre

Recette :
Hacher vos filets de truite.
Eplucher vos oignons et les hacher, ainsi que le persil, et l’aïl.
Mélanger la moitié des oignons avec le persil dans la truite hachée, rajouter la moitié de l’aïl, la pincée de piment d’espelette, le piment de cayenne,la cuillère de 4 épices, saler et poivrer.
Faire des petites boulettes (environ 3 par personne), les disposer dans un plat à four avec rebord, arroser d’huile d’olive et passer au four chaud 180 ° pendant 5mn, juste le temps de la coloration.
Préparer une bonne sauce tomate :
faites revenir vos oignons, rajouter l’aïl et les tomates coupées en petit morceaux (émondées c’est encore mieux), le laurier, le romarin, le thym, le sachet de safran, et le concentré de tomates, faire mijoter au moins 20 mn , rajouter du piment de Cayenne si vous aimez relevé, plus ou moins suivant vos goûts.
Avant de servir napper vos boulettes de sauce tomate, et passer au four environ 5-6 mn.
A servir avec un bon riz créole, tout simplement !

Une envie de bon produit de la réunion visitez ce site http://www.leptitmarche-la-reunion.com/
il est très sympa tout à l'air si bon!!

Galantine de truite à la basquaise

Avez-vous vu le spécial Truite de 100%MAG ?
Comment avez vous trouvez nos idées ?
Mais les fidèles du blog, auront surement reconnu les recettes que nous avons déja données.
Reprenons les choses sérieusement,
vous devez surement attendre une nouvelle recette.
Voila une belle petite entrée que vous pourez faire pour la fête des pères :
Les papas pêcheurs seront ravis de voir leurs prises du week-end accomodées par une si jolie et surtout bonne recette.
Cette galantine qui peut se déguster aussi bien froide que tiède, peut être accompagnée d'une sauce, et là laisser faire votre imagination ou vos envies.
Vous pouvez la servir en entrée ou en plat principal suivant l'épaisseur ou la quantité des tranches servies.
Un peu délicate à réaliser, prenez votre temps pour la rouler c'est la partie la plus importante, et préparer votre galantine la veille, sinon gare aux problèmes à la découpe.
A vos couteaux !

GALANTINE DE TRUITE A LA BASQUAISE
Ingrédients :
Pour 6 personnes
1,200 kg de filet de truite
½ poivron vert, ½ poivron rouge
100g olives noires dénoyautées
2 gousses d’aïl
1 oignons
1 œuf
20 cl de crème fraîche épaisse
1 pincée de safran
sel poivre, poivre concassé, laurier, thym
piment d’espelette

Recette :
Etaler un torchon propre et recouvrir d’un papier film dessus.
Escaloper les filets de truite en tranches fines, et les poser sur le film, pour former un rectangle de 20 cm sur 15 cm environ.
Garder les parures.
Couper les poivrons, en dés les faire blanchir (5 mn à ébullition), et les rafraichir.
Bien égoutter.
Mixer vos parures (environ 200 g), avec l’oignon, l’aïl, rajouter l’œuf, le safran, 1 pincée de piment d’espelette, et saler, poivrer à votre goût.
Bien mélanger cette préparation avec la créme fraîche, pour obtenir un farce un peu épaisse et lisse.
Etaler cette farce sur votre rectangle de filets, saupoudrer avec les poivrons, et les olives grossiérement coupées.
Prendre avec vos 2 mains le torchon par le bas et le rouler dans le sens le plus large en prenant soin de bien tirer le film au fur et à mesure que vous rouler le torchon;
Bien serrer votre boudin : tourner le film aux extrémités et au milieu pour bien le garder serré.
Ficeler chaque extrémité film et torchon, ainsi que 3 fois sur la longueur afin de bien le maintenir.
Pour la cuisson : faire bouillir de l’eau avec le poivre concassé, le thym et le laurier.
A ébullition plonger le boudin et faire frémir l’eau durant ¼ d’heure.
Egoutter, réserver au frais durant au moins une nuit.
Démouler, et taillez en tranche d’environ 2 cm d’épaisseur.
Peut se déguster tiède avec une sauce crème aux herbes, ou froid avec une mayonnaise, ou une aïoli.

Emission 100%MAG c'est ce soir !

Aujourd'hui pas de recette,

mais si vous regarder M6 vous nous découvrirez,

Et oui c'est ce soir que l'on devient vedette !!!!

Faut pas exagerer !

L'émission est diffusée à 18 h50 à vos télés, et j'attend vos commentaires

Si vous ne pouvez pas la voir :

dés demain sur : http://www.m6replay.fr/

pendant quelques jours

Bisous à tous